Aftensmad til en 10’er: Thailandsk inspireret nudelsuppe.

Denne nemme og lækre nuddelret kan laves på 10 minutter. Du kan bruge de grøntsager, som du allerede har i huset eller nogle af dem, som jeg brugte.

DSC_0594

INGREDIENSER (1 PERSON)

  • 400 ml. vand
  • 150 ml. kokosmælk (7-8 %) 4,5 kr.
  • nudelplade 1,5 kr.
  • 1 hønsebouillonterning 0,6 kr.
  • 80 g. grøntsager. Brug dem, du har eller som du synes passer. Jeg brugte spidskål, forårsløg, peberfrugt og gulerod. 2,82 kr.
  • Chili (pulver, flager, sovs, du bestemmer)

For at få retten til kun at koste 10 kr. pr. portion, skal du skære grøntsagerne ud og lægge dem i fryseren til næste gang du laver retten.Min grønsagsblanding bestod af: 800 g. spidskål, 1 bundt forårsløg, 3 stk. peberfrugter og 1/2 kg. gulerødder.

FREMGANGSMÅDE

Skær spidskålen ud i firkantede mundrette bidder. Skær forårsløgenes hvide del i skiver, og gem den grønne top. Skær peberfrugterne i tynde skiver. Skrald gulerødderne, og skær dem i ultra tynde skiver ved at bruge skralderen. Bland grøntsagerne, tag 80 g. fra, og læg resten i fryseren.

Skær de grønne toppe i skiver.

I en gryde bringes 400 ml. vand i kog. Tilsæt 1/2 dåse (150 ml) kokosmælk og bouillonterningen. Når bouillonterningen er opløst tilsættes resten af ingredienserne undtagen chili og de grønne toppe fra forårsløgene. Lad det koge til nudlerne er færdige. Smag til med chili og salt.

Server med de grønne forårsløgstoppe på.

DSC_0591

DSC_0597

Tartelettærter

DSC_0116

Denne lille ret er super let og billig. Det er nemlig en resteret, hvor man kommer det fyld i, som man lige har i køleskabet.

Ingredienser til grunddej

  • 8 tarteletter
  • 2 æg
  • 35 g. mælk
  • 10 g. mel
  • Lidt revet ost, hvis man har.
  • En knivspids salt og peber

Ingredienser grøntsager (dette var hvad jeg havde i køleskabet. Brug det du har!)

  • 15 g. ærter
  • 25 g. edamammebønner (ikke bælge)
  • 50 g. broccoli pillet til små buketter
  • 35 g. hakket løg
  • 14 g. svampe i stykker
  • 30 g. revet ost

Fremgangsmåde

Æg, mælk og mel blandes i en skål, og derefter kommes resten af ingredienserne i (undtagen ost). Hele blandingen hældes over i tarteletterne. Derefter får tarteletterne med indhold en tur i mikrobølgeovnen på høj intensitet i 5 minutter (4 tarteletter af gangen, ingen i midten). For at gøre dem sprøde får de til sidst 8 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader (varmluft). Inden de kommes i ovnen kan man evt. putte lidt ost på toppen.

DSC_0112 DSC_0107 DSC_0104

Crumpets

DSC_0569

Crumpets er en engelsk form for pandekager, hvor man putter smør på toppen, som så siver ned i de små huller. Mmmmm

Til denne opskrift skal du kun bruge ingredienser for 9 kr., og du får 14 crumpets!
Du skal bruge nogle crumpetrings til at lave dem. Jeg har købt mine på Ebay (søg på egg shaper), men hvis du vil lave dine crumpets nu og her, så kan du også skære bunden af en siliconemuffinform.

Ingredienser: 

  • 250 ml. mel (1,24 kr.)
  • 1 spiseske sukker
  • 1/2 pakke tørgær (ca. 6 g.) 1,25 kr.
  • 1/4 teske salt
  • 250 ml. mælk (1,65 kr.)
  • 2 spiseskefulde smeltet smør (4 kr.)
  • Smør til at smøre på når de er færdige

Sådan gør du

I en stor skål blandes sukker, mel, tørgær og salt. Derefter tilføjes mælk og smeltet smør. Pisk det hele sammen (jeg plejer bare at bruge et almindeligt analogt piskeris). Dæk blandingen til og stil den et varmt sted i 1 time og 15 minutter.
DSC_0554
Med piskeriset rører man nu rundt i blandingen, så den falder lidt sammen igen (rør kun et par gange rundt).

Put fedtstof på crumpetringene og varm en pande ved lav til middel varme (jeg plejer at bruge 5 ud af 9 på mit komfur). I hver crumpetring putter man derefter noget dej i, og giver dem 5 minutter til de har huller i toppen. Derefter fjerner man crumpetringen og giver crumpetten ca. 5 minutter på den anden side. De skal have en lys gylden farve.

DSC_0562

Et voilá

DSC_0566

Müslibarer

Vi kender alle den lille sult, som sniger sig ind mellem måltiderne. Her er en opskrift på müslibarer, som er billig og nem, og som stiller den lille sult.

DSC_0405

Ingredienser:

250 g. müsli
100 g. sukker
2 spsk honning
100 g. smør

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).

I en gryde opvarmer du smør, sukker og honning.

DSC_0370
Hæld havregrynene i en skål. Når smørblandingen er flydende skal den hældes over, og det hele røres sammen. Når det er rørt sammen hældes det ud på en bageplade eller et ovnfast fad med bagepapir under. bag i 15-20 minutter.

DSC_0378Når du tager det ud af ovnen vil det have en gyldenbrun overflade, og måske boble en smule. Det vil se cirka sådan ud:

DSC_0380

Til sidst skal du skære ud i barer. Og så er det færdigt.

Brug resterne

Det, der drysser fra, kan du gemme, så har du nemlig den lækreste honningristede müsli. Til det kan du tilføje lidt frysetørede hindbær og nødder. Resultatet af det ser sådan ud:
DSC_0388

Cremet svampesuppe

Denne svampesuppe er super nem, lækker og billig. Den koster nemlig kun 12 kr. pr. person plus lidt brød.
Suppen kan fryses til en kold og mørk aften.

DSC_0339

Ingredienser til 5

  • Ca. 500 g. svampe. Du kan bruge dem, du synes, jeg brugte en blanding af dem, man køber i løsvægt i Føtex. (21 kr)
  • 1 l. bouillon (jeg bruger kylling) (1 kr.)
  • Blomkål (12 kr.)
  • Bacon, 1 pakke. (7,5 kr.)
  • 1/4 l. fløde (jeg bruger piskefløde) (10 kr.)
  • 2 bagekartofler (8 kr.)

Fremgangsmåde

Svampene renses og skæres i skiver. En tredjedel tages fra til senere brug. Det skal være dem, der er skåret flottest. Dem, som ikke tages fra til senere brug, sauteres i en gryde i lidt olie.
DSC_0276
Derefter skæres bagekartoflerne i tern og kommes ned til de sauterede svampe med boullionen. Sæt låg på gryden, og lad den koge mens du ordner blomkålen.
DSC_0282
Blomkålen rives af i buketter skylles grundigt. Et par buketter tages fra, og resten puttes ned i i gryden til suppen. Suppen skal nu koge i 12 minutter under låg og derefter i 5 minutter uden låg ved middelhøj varme. Imens suppen koger, skal baconnen og resten af blomkålen laves.
Det blomkål, som er lagt til siden skæres i tynde skiver som vist her:
DSC_0300
Baconnen skal steges, så den bliver meget sprød. Når den er færdig, lægges den på noget køkkenrulle, der suger fedtet.

Når suppen har kogt, blendes med en stavblender. Når det er gjort kommes fløden og de svampe, der er blevet lagt til side, tilbage i gryden. Smag til med salt og peber.

DSC_0319
I en dyb tallerken stables blomkålsskiverne i midten, som vist her:
DSC_0323
Suppen kommes i tallerkenen. Knus baconnen og kom den øverst. Server med brød til.
DSC_0338

Æbletærte af rester fra juicemaskine

Hvis man har en juicemaskine, så ved man også, at sådan en presser saften ud og smider en masse frugtkød i beholderen, som de fleste så smider ud. Derfor har jeg lavet denne opskrift på en æbletærte med resterne fra juicemaskinen. Tærten koster kun ca. 35 kr. at lave, hvoraf 10 kr. går til de æbler, som man allerede har brugt til at lave saft af.
Tærtedejen er lavet efter opskriften som kan ses her.

 

Dej:

  • 150 g. hvedemel, 0,75 kr.
  • 100 g. koldt smør, 8 kr.
  • ½ spsk. koldt vand
  • 1 æggeblomme, 3,33

Fyld:

  • Æblespåner fra saftpresser fra ca. 1 kg. æbler, 10 kr.
  • 1-2 Æbler til  toppen af tærten, 5 kr.
  • 200 g, sukker, 2,2 kr.
  • 75 g. smør, 6 kr.
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemomme

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne til dejen æltes sammen. Smørret skæres i små stykker før det kommes i. Ælt til en kugle og lad hvile i køleskabet i mindst en halv time.

Mens kuglen hviler i køleskabet laves fyldet.
Sukker og smør karameliseres ved middelhøj varme på panden (panden skal starte med at være kold), og æblespånerne vendes i, så de karameliseres. 1 tsk. kanel og ½ tsk. kardemomme vendes i. Hvis du føler at der skal mere sukker og smør til, så kom noget mere i under vejs.

Tærtedejen bredes ud i et smurt tærtefad. Ovenpå lægges den karameliserede æblemasse.

Det sidste æble skæres i tynde både og lægges, så de danner mønsteret på billedet. Ovenpå drysses der med lidt kanel.

Æbletærten skal have 25 min. ved 180 grader i varmluftsovn.
Serveres med creme fraise til.

Pasta med pesto (med gulerod) 8,6 kr.

Pesto er egentligt ret dyrt at lave, men hvis du vælger det rigtige til, laver meget på en gang og så fryser det ned, så er det en billig ret. Pesto svarende til en portions pasta som tilbehør koster nemlig 8,6 kr. plus pasta.
Vil du bare spise retten uden noget til, så skal du fordoble mængden pr. person.

Ingredienser til 5 portioner som tilbehør

  • 1 fed hvidløg 1 kr.
  • 50 g. pinjekerner 20 kr.
  • 2 spsk olivenolie 1 kr.
  • alle bladene fra en plante basilikum 7 kr.
  • 1 gulerod (hvis du har) 1 kr.
  • 80 g. parmasan 13 kr.
  • lidt salt og peber
Andet:
  • Pasta, jeg har her brugt fettuchine.

 

 

Bladene pilles af basilikumplanten og skylles godt. Gulerod og parmasan rives og hvidløg presses. Alle ingredienserne kommes i en skål og blendes med en stavblender.
Bland en passende mængde i pasten. For mig rakte det til to portioner og tre i fryseren.

 

 

Thai inspireret kyllingesuppe til 10 kr.

Vinteren banker på døren, og det betyder kulde, men også suppe. Derfor har jeg lavet denne billige opskrift på kyllingesuppe. Den koster kun 10 kr. pr. skålfuld! Man er nødt til at lave en stor portion, når man laver den, så man skal sørge for at der er plads i fryseren. Opskriften passer til ca. 14 skåle.

 

Ingredienser

 

  • En hel kylling (min var 1400 g.)
  • 3 peberfrugter
  • 4 spsk Sriracha Stærk Chili Sauce fra Flying Goose Brand
  • 2 hønsebouillonterninger
  • Saft fra ½ citron
  • Saft fra 3 limefrugter
  • 2 store fed hvidløg
  • 3 forårsløg
  • 100 g. spiskål
  • 4 dåser kokosmælk (400 ml. hver)

Fremgangsmåde

2 l. vand bringes i kog i en stor gryde sammen med kokosmælken og bouillonen. Når det koger kommes kyllingen i. Lad det koge under låg i 45 min.
Efter de 45 min. tages kyllingen op og kødet skilles fra benene med gafler. Smid benene ud og kom kyllingestykkerne tilbage i gryden.
Lad kyllingen koge videre mens du tilbereder resten.
Peberfrugterne skæres i tynde stænger, lime og citronsaft presses, hvidløgene presses, spiskålsbladene skæres i firkanter og forårsløgenes hvide del skæres (gem den grønne top til senere). Alt dette kommes i gryden, og koger videre i 20 min. Kom også chilisaucen i nu.
Mens suppen koger færdig, kan du skære en grønne top af forårsløgene. Den grønne top kan nemlig bruges som en slags frisk topping på suppen. Smag suppen til med salt og peber.

 

Server suppen portionsanrettet med varmt brød til.

 

Hvide crunchy chokoladekugler med lakrids- og kakaopulver

En dag havde jeg været i Netto og fundet noget lakridspulver og chokolade meget billigt.
Jeg ville gerne lave noget af det, og det blev til disse chokoladekugler. Skal man lave kuglerne efter normale priser koster de 10 kr for 100g. og så lidt pulver.
Lakridspulveret kan købes i
Føtex, og man kan få 200 g. crunchy hvid chokolade i Aldi for 20 kr.

Ingredienser

  • 100 g. chokolade med crunch
  • 1 spsk. kakaopulver (den slags man bruger til at bage med)
  • 1 spsk. lakridspulver

Sådan gør du

Knus chokoladen i mindre stykker og kom den i mikroovnen. Chokoladen skal ikke smelte helt, for så bliver den for flydende. Den skal bare være lidt klistret, så du kan knusen den mere med skeen og forme kugler.
Form kuglerne og kom den på et stykke bagepapir. Drys først med lakridspulver og derefter kakaopulver.

 

Tril kuglerne i kako og lakridspulveret til der sidder det på, som du gerne vil have.

Et voilà!

 

 

 

Nudelret med masser af grøntsager og seafood

Denne ret er en super god resteret, den smager godt, indeholder en masse grøntsager og er super billig. Den koster nemlig kun 29 kr. pr. person, og hvis du udelader seafoodmixen kan du spare endnu en 10’er.


Ingredienser

Du kan bruge de grøntsager, du lige har i køleskabet, men til denne omgang brugte jeg disse ingredienser:

  • 2 spsk. olie
  • 75 g. grøntsager fra Budgets grøntsagsblanding, 2,5 kr.
  • 1/4 squash, 1,75 kr.
  • 1 gulerod (70 g. ca.), 1,8 kr.
  • 1/2 peberfrugt, 3 kr.
  • 1 nudelplade (jeg brugte ægnudler), 2 kr.
  • ½ pakke seafoodmix (en halv pakke er 75 g.), 10 kr.
  • 100 g. surimi sticks (også kendt som krabbestænger), 6 kr.
  • 0,75 dl. Asian Kitchen sød Chili Sauce, 2 kr.
Alt i alt 29 kr. og hvis du udelader seafoodmixen, sparer du 10 kr.

 

Fremgangsmåde

Grøntsagerne fra grøntsagsblandingen steges i 1 spsk. olie ved middelhøj varme på en sauterpande. Mens du steger grønsagerne skal du skære squashen og gulleroden ved at skrælle den. Man skal nemlig bruge papirtynde skiver, og det kan man få ved at bruge en kartoffelskræller. Peberfrugten skæres i stænger. Gulerodsstykkerne, squashstykkerne og peberfrugten puttes i sauterpanden hen ad vejen, når de er skåret. Skru ned på middelvarme når grøntsagerne er møre. Vend en gang imellem.
Lav nudlerne og hæld vandet fra. Steg seafoodmixen og krabbestængerne i 5-6 min. på en varm pande ved middelhøj varme i en skefuld olie. Vend en gang imellem.
Put nudlerne over i panden med grøntsagerne og hæld halvdelen af den søde chilisauce over. Bland det hele sammen. Hæld derefter seafoodmixen og krabbestængerne over i blandingen. Hæld det sidste af saucen over blandingen.
Bon appetit